Onderzoekers van het OIVO registreerden en interpreteerden het consumentengedrag bij het kiezen van een voedselproduct, een non-foodproduct, een voedingswinkel en een non-foodwinkel. In maart 2009 werden 681 Belgen gedurende een half uur  geïnterviewd omtrent hun keuzegedrag.

Een voedingsproduct kiezen

Hoewel de prijs een belangrijk criterium blijft bij het kiezen van een voedingsproduct, laat een zeer grote meerderheid zich leiden door de kwaliteit, versheid, smaak en veiligheid van een product. De geur, de eerbied voor het milieu, de eerbied voor eerlijke handel en voor het dierenwelzijn, de afwezigheid van additieven, eerbied voor de arbeidsomstandigheden, het uitzicht, de samenstelling en de afwezigheid van GGO's  vinden 7 op 10 consumenten enorm belangrijk. Ze eisen daarom meer informatie over de oorsprong en het ethische karakter van de aangeboden producten.

Een voedingswinkel kiezen

Vier essentiële elementen spelen een rol in de keuze van een voedingswinkel: nabijheid, prijs, variatie van aanbod en versheid van de producten. De nabijheid wordt voor het vijfde opeenvolgende jaar het doorslaggevende criterium bij het kiezen van een voedingsverkooppunt. Ongetwijfeld omdat winkelketens meer en meer hetzelfde aanbod hebben.

Dat is  zonder twijfel ook de reden waarom consumenten, bij gelijke nabijheid, verscheidenheid, versheid en prijs, kiezen voor een winkel die een grote diversiteit aanbiedt van veilige, smakelijke en kwaliteitsvolle producten.

Een non-foodproduct kiezen

De prijs/kwaliteitverhouding is het essentiële element voor het kiezen van een non-foodproduct. Anderzijds vormen de sterkte, de veiligheid, de variatie en het merkvertrouwen elementen voor differentiatie.

De ethische criteria eerbied voor arbeidsomstandigheden, voor het dierenwelzijn, voor het milieu en voor fair trade, die al in 2005 meespeelden in de aankoop van voedingsproducten, worden nu ook belangrijk voor het kiezen van non-foodproducten.

Een non-foodwinkel kiezen

Drie essentiële elementen - nabijheid, prijs en kwaliteit - sturen de keuzes van de consument. Maar wanneer die criteria als gelijkwaardig worden beschouwd, selecteert de consument een winkel die (sterke en veilige) kwaliteitsproducten aanbiedt en over een gevarieerd en milieuvriendelijk gamma beschikt.

De interesse voor ethische producten wordt geconsolideerd, ook al blijft enerzijds het aanbod beperkt en zijn de consumenten anderzijds van mening dat ze niet over voldoende garanties beschikken op het gebied van het label of claims. Daarbij is het criterium “eerbied voor het milieu” een noodzaak in de ogen van de consumenten. Bepaalde winkelketens hebben dat heel goed begrepen en voeren concurrentie tegen elkaar met behulp van groene producten, biologische producten, ecologische of milieuvriendelijke producten.

Jammer genoeg maken die claims nog al te vaak gebruik van beweringen die niet met de werkelijkheid stroken.

De volledige studie: Consumer Behavior Monitor 2009