Stuart is de auteur van het (niet-vertaalde) boek 'Waste: Uncovering the Global Food Scandal' ('Verspilling: het wereldwijde voedselschandaal blootgelegd'). In dat werk pakt Stuart de immorele verspilling van enorme hoeveelheden voedsel aan, in een wereld waarin een miljard mensen honger lijden. Volgens hem volstaat een derde van al het voedsel dat in Europa en de Verenigde Staten wordt weggegooid om de wereldwijde honger te stillen.
Volgens de stichting krijgt Tristram Stuart de Sophie Prize 'omwille van zijn innoverende, energieke, humoristische en altruïstische bijdragen, waarmee hij ons allen bewust wil maken van een van de meest onopgemerkte ecologische schandalen: voedselverspilling.'
