Volgens des experts zien we meerdere grote voedingtrends voor dit jaar:

• De vergeten groenten zouden goede herinneringen moeten oproepen. We zullen zien dat nogal wat grote chefs ze al in ere herstellen. En dat is maar goed ook, want ons smakenpallet wordt er alleen maar groter van.
• De aardappel komt ook weer sterk terug opzetten en wordt opnieuw het hoofdingrediënt van een eenvoudige keuken, waar klassieke gerechten en gezinsrecepten weer de bovenhand halen.
• Voedingsartikelen volgen ook een mode. Wat je eet (of niet eet) bepaalt wat je bent (of niet bent). Het is bijvoorbeeld politiek niet correct om sushi met rode tonijn te eten omdat die vis met uitsterven bedreigd is!
• Vlees komt weer op het hoogste schap, maar het zal ook zorgvuldig gekozen worden: duurzaam vlees van gelukkige en gezond gevoederde dieren geniet de voorkeur. Er wordt niet noodzakelijk meer elke dag vlees gegeten en enkele dagen per week zonder vlees zijn geen uitzondering meer.
• De ethiek treedt helemaal op het voorplan in ons eetpatroon: we bestuderen de oorsprong van de voedingsproducten, we kopen producten van de eerlijke handel en we letten op onze gezondheid. Zelf thuis brood bakken, bijvoorbeeld, was nooit eerder zo populair.
• De supermarkten steken zichzelf in een groen kleedje. In 2010 is milieuvriendelijk (biologisch) eten absoluut een positief gebaar dat helemaal in is.
• De meeneemrestaurants, traiteurs en keurslagers staan weer helemaal aan de top.
• In 2010 zullen we ook tijd tekort komen. Vandaar het succes van het neofastfood, legt Marjan Ippel uit, waarbij het gaat om een gezonde en luxueuze snelle hap.