Pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires en toute connaissance de cause, un étiquetage nutritionnel lisible, compréhensible et accessible est nécessaire. En Belgique, nombre de consommateurs sont en surpoids!

L’intérêt pour une forme d’étiquetage particulière

• Les consommateurs recherchent une information nutritionnelle simple et rapidement compréhensible. Plus l’étiquetage est simple, plus il est apprécié. En effet, une information trop conséquente peut avoir l'effet inverse de celui désiré. Le consommateur s'y perd et risque de s'en désintéresser.
• Cette information doit se référer à un indicateur qui évalue la qualité du produit. Quand l’étiquetage se présente sous la forme d’un indicateur unique, il reçoit plus d’intérêt de la part des consommateurs.
• L’information transmise doit dépasser l’information factuelle et se présenter sous la forme d’un jugement qui porte sur l’impact en matière de santé. Quand l’indicateur mesure les risques, il reçoit une cote d’utilité très importante. En ciblant les informations les plus capitales pour la santé du consommateur, on facilite ainsi son choix d'aliments dans le cadre d'une alimentation saine. 
• Le Crioc demande un affichage par 100 gr et non uniquement par portion, ce qui faciliterait grandement la comparaison entre produits.
• L’utilité maximale est atteinte par un étiquetage présent sous forme d’un jugement unique sur le risque de santé en % et présenté sous forme d'un "Traffic light" segmenté (code couleur). Cet intérêt sera renforcé pour les femmes (principales responsables d’achat), les groupes sociaux inférieurs et moyens et les plus de 50 ans.

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Les consommateurs et la compréhension de l’étiquetage

• La compréhension des modèles d’étiquetage présentés est donc loin d’être univoque, à l’exception du modèle Traffic light segmenté où les notions de calories et de matières grasses semblent comprises de manière univoque et interprétées correctement par quasi deux fois plus de répondants que les modèles reprenant des informations sur la composition en sucre, sel, fibres ou vitamines. Ce modèle d'étiquetage offre une information fiable et une compréhension rapide. Il représenterait l'étiquetage idéal pour les consommateurs.
• Les consommateurs qui ne sont pas en bonne santé, en surpoids, qui ne recherchent pas d’information sur un mode de vie sain, ne lisent pas l’emballage ou qui ne s’intéressent pas à la composition des produits sont nettement moins au fait de l’interprétation des informations et se trompent plus fréquemment.
• L’appartenance aux groupes sociaux les moins favorisés et le manque de sensibilisation conduisent à des interprétations erronées.

Etude complète: L'étiquetage nutritionnel.